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油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在我们学校吃油炸食品几乎成了家常便饭，但谁又能真正地了解到它的危害？
油炸食品用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的；使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品，为了节约成本常常将油反复高温加热使用，油脂反复高温加热会产生有毒有害物质，大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。最重要的是食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。此外，油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。
卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少可能导致的健康危害。不管对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。
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